Como su nombre indica, la termogenesis es la produccion de calor por el cuerpo. Como todos los animales de sangre caliente, el cerebro de los humanos mantiene el cuerpo a temperatura constante dentro de unos limites definidos, y para ello debe consumir constantemente energia, que obtiene de los nutrientes que ingerimos en la dieta. Esta produccion de calor esta regulada, como muchos otros procesos organicos, a traves de la secrecion de hormonas en el torrente sanguineo para hacer saber al cuerpo lo que debe hacer.
Los alimentos o productos termogenicos tienen la capacidad de activar ciertos receptores de las celulas que les hacen creer que el cerebro les pide que aumenten la produccion de calor a traves del consumo de acidos grasos de las reservas grasas del cuerpo, lo que efectivamente provoca una reduccion de estas en el cuerpo.